Le Frique
Le Frique is de culinaire variant op de bekende frikandel. Onder het motto: ‘terug naar de oorsprong’ is Le Frique bereid uit kwaliteitsvlees van varkens en kippen, verrijkt met onze eigen specerijen- en kruidenmix. Het resultaat is een natuurlijk product, rijk aan smaak en te gebruiken als kwalitatieve snack voor tussendoor, maar ook als gerecht bij diner, barbecue of hapje bij de borrel.
IDEE
Op 17 maart 2018 om 18:45 staarden Frank en Pieter verbaasd naar een schoon lege schaal. We zijn op de eindpresentatie van een slagersworkshop waaraan ze hadden deelgenomen. Hun handgedraaide frikandellen waren als eerste door de aanwezige gasten soldaat gemaakt. Ze keken elkaar aan: ze hadden een kwalitatief alternatief voor de meest gegeten snack van Nederland opnieuw uitgevonden.
Het idee voor Le Frique was geboren.
Wat hebben een Rotterdamse bankier en een ICT-consultant te zoeken in een ogenschijnlijk verzadigde markt van de best gegeten snack van Nederland? ‘Helemaal niets’, concludeerden ze beiden en richtten zich daarom met aandacht op de creatie van een kwalitatief slow food alternatief dat ze zelf het lekkerst vonden. De eettafel thuis, de barbecue en de betere borrel dienden hierbij als vertrekpunt.
Na een klein jaar van bevlogen onderzoek naar recepturen, kook-, grill-, bak- en braadproeven in de keuken was een eerste selectie varianten gereed. Proeverijen aan de eigen keukentafel met vrienden en kennissen konden steevast rekenen op grote belangstelling. Wederom snel lege schalen. Deze proeverijen leverden een aantal smaakvariaties op waarvan Frank en Pieter er vervolgens twee uitwerkten. De Le Frique classique en de Le Frique unique.
‘Goed bezig!’ Met die uitspraak en een stevige handdruk betrokken Frank en Pieter in januari 2019 hun foodlab aan het Deliplein op Katendrecht in Rotterdam. Daar vervolmaakten ze met hulp van experts en het zakelijke netwerk uit hun vorige leven Le Frique tot een product dat klaar was om volgens de hoogste standaarden professioneel te produceren. Kwaliteit, verfijnde smaak en herkenbare textuur worden steevast geproefd en bewaakt door de heren zelf. Er worden geen concessies gedaan.
DE OPRICHTERS
In het leven van Frank Tjepkema en Pieter Stevense voeren twee hoofdthema’s de boventoon: goed eten en goede muziek. Nou ja… drie thema’s eigenlijk want ze komen allebei oorspronkelijk uit het oosten van Nederland (Achterhoek & Twente), maar daarover praten ze doorgaans niet gepassioneerd tot in de kleine uurtjes in de kroeg.
frank
Frank (Tjep voor vrienden) heeft het grootste deel van zijn carrière doorlopen in het bankierswezen. Als financier van bedrijven in de foodsector opereerde hij professioneel al in een bedrijfstak waar hobbymatig zijn hart lag: koken en goede wijnen.
lees verder
pieter
Pieter is als bedrijfskundige op veel plaatsen geweest in de corporate sector. Als consultant heeft hij in de advieswereld gewerkt en vervolgens in uiteenlopende functies bij een grote uitgever en een zuivelfabrikant, waarbij hij heel de wereld over reisde.
lees verderLE FRIQUE VARIATIES
Le Frique is een geheel zelf ontwikkeld, kwalitatief product waarin volwaardig kip- en varkensvlees is verwerkt. De onderscheidende, verfijnde smaak wordt daarnaast bereikt door de wat grovere maling van het vlees en de variatie met verschillende specerijen en kruiden. De frikandel zoals deze ooit bedoeld was.
De volgende variaties zijn verkrijgbaar in het standaard gewicht van 80 gram en als 30 grams borrelvariant, “apéritif“.
Met Le Frique classique is het allemaal begonnen. Eerbetoon aan de oerfrikandel – toen nog frikadel, zonder n – , een platte gehaktbal waarvan de oorsprong terugvoert naar de 17e eeuw.
Le Frique unique is een licht gekruide variant met venkelzaad. Dit geeft een anijsachtige boventoon aan het vlees en combineert verrassend met de toegevoegde knoflook en ui.
Le Frique ook op jouw menu? Vraag een proefpakket aan.
ik wil le friqueBellen kan natuurlijk ook, frank 06 -1393 7313 of pieter 06 – 8362 2412
LE FRIQUE – LA MUSIQUE
Le Frique en Musique gaan heel goed samen, sterker nog wij kunnen niet zonder. Abonneer je op onze Spotify afspeellijst. Met wekelijks nieuwe aanvullingen.